ガイド
UAEのレストラン、ホテルおよびプライベートクラブ向けのアルコールライセンス
短い回答
判断するのは、各首長国のライセンス当局です。ドバイではDubai Department of Economy and Tourism（DET）、アブダビではDepartment of Culture and Tourism（DCT）です。レストランやホテルのライセンスがあれば、飲食事業を運営できます。しかし、それだけではアルコールを提供することはできず、特定の物件における特定の運営者に結び付いた承認が必要です。ルートを決めるのは、この組み合わせです。その物件が御社の運営者についてアルコール提供に対応できなければ、どのような事業体の構造をとっても解決しません。
運営者と施設の組み合わせ
すべては二つの名称から始まります。誰が運営し、どこで運営するかです。アルコールの承認はこの組み合わせに結び付いています。運営者、物件、首長国のいずれかが変われば、許可は引き継がれず、改めて申請することになります。アブダビでは、ライセンスを新しい所有者に売却または譲渡する前に、DCTの承認が必要です。
レストランの事業活動を持つ会社を設立しても、解決することはほとんどありません。それによって物件が適格になるわけではなく、家主やホテルの地位がテナントに引き継がれるわけでもありません。在庫を仕入れるルートが開かれるわけでもありません。
順に三つの問いを確認してください。どの運営者として指名された者が施設を運営するのか。この物件はそもそもアルコール提供に対応できるのか。そのうちどのエリアで提供できるのか。会社設立が意味を持つのは、その後です。ホテルが運営するバー、ライセンスを受けたホテル内の独立系レストラン、会員制クラブは、それぞれ位置付けが異なります。ホテル内の独立系テナントは、ホテルの立場が自社にも及ぶものと考えてはいけません。
複数の店舗を運営する場合は、各店舗がそれぞれ個別に承認されます。一つの会社が三つの施設を運営していても、それぞれの承認が一つにまとまることはなく、一つの施設で問題が起きても、他に影響が及ぶことがないようにする必要があります。
当局が確認する事項
条件は首長国およびライセンスの種類によって異なるため、コミットする前に、現行の条件を DET または DCT に確認してください。アブダビでは、DCT の 2021 年の基準ガイドが、施設の所在地、施設管理者の適格性、および他の機関の要件への適合を考慮するとしています。次の質問に答えられるよう準備しておいてください。
- 運営者は誰か、物件の管理者は誰か（DCTは施設管理者の適格性を確認します）。
- 提供を行うエリア。
- 在庫をどのように購入、保管、記録するか（DCTの検査官は保管場所をいつでも検査できます）。
- スタッフをどのように研修し、年齢をどのように確認するか。
- プランに含まれる営業時間とイベント。
免許を受けた物件内のドライ・アウトレット（アルコールを提供しない店舗）であれば、必要なのは飲食部門のみで足りる場合があります。ただし、そう決めてかからないでください。アルコールを会員特典、持ち込み料（corkage）の取り決め、あるいはパッケージの一部と呼んだとしても、アルコールの提供であることに変わりはありません。判断の基準は、その場で実際に何が行われるかです。
テラス、深夜営業および外部イベントには、それぞれ別個の許可が必要になる場合があります。アブダビでは、ライセンスは提出した平面図を条件としているため、レイアウトを変更する場合は DCT の承認が必要です。運営者が保有する承認、酒類を提供できるエリア、在庫の仕入先と保管場所、そして新たな許可が必要となる変更事項を一覧にした店舗ファイルを作成してください。家主、銀行、ライセンスに関する協議のすべてが、このファイルを前提とします。
賃貸借契約、家主、内装工事
この業種で最も高くつく失敗は、会場に先に縛られてしまうことです。つまり、貴社の運営者がアルコールを提供できない物件で、賃貸借契約に署名し、内装工事まで完了してしまうケースです。そうなると、再交渉、移転、アルコールなしでの営業のいずれも、事前に組み合わせを確認するより高くつきます。
署名の前に：
- 当該物件でのアルコール提供について、当局の見解を確認する。
- 家主が応じる場合は、その承認を賃貸借契約の条件とする。
- 家主またはホテルの同意が、貴社のコンセプト、営業時間、看板をカバーしているか確認する。
- 前のテナントの実績が何を証明し、何を証明しないのかを確認する。
家主の保証だけに頼らないでください。引き継いだ思い込みこそが、内装を終えた店舗がライセンスを受けられない事態を招きます。物件に関する全般的なルールについては、UAE の事業にいつ物理的なオフィスが必要かをご覧ください。
在庫、仕入、税務
アルコールは、当局が認める経路で購入しなければなりません。アブダビでは、在庫は関係する政府機関の要件を満たす指定の保管場所に置く必要があり、別の倉庫を使う場合はその所在地を申告しなければなりません。未承認の仕入先を利用したり、保管の承認を得ていない場所に在庫を置いたりすれば、承認を失う早道となります。
物品税（excise）は FTA の管轄です。FTA の物品税関連ページには、物品税対象品の製造者向けの申告に関する記載があります。仕入れる在庫に物品税が適用されるか、またどのように適用されるかは、FTA に確認してください。ライセンスを受けた販売業者から購入する場合は、原価計算が請求書と一致するよう、価格に税がどのように反映されているかを尋ねてください。
複数店舗での一括仕入れは便利ですが、各店舗の在庫は、その店舗自身の承認にひも付けて追跡できる状態であるべきです。レジと在庫記録は突き合わされるため、購入量と提供量を照合してください。
これらの選択肢は、事業体の価格ではなく、運営者の視点で比較してください。メインランド（mainland）の会社設立とフリーゾーン（free zone）を比較検討されている場合は、フリーゾーンとメインランドの比較ガイドをご覧ください。会場の場合、通常は物件によってまず所在地が決まります。個人向け許可と商業向け許可の違いについては、個人向けと商業向けの酒類ライセンスのガイドをお読みください。
銀行は店舗をどう見るか
銀行は、物件と運営者を一体として審査します。すなわち、この特定の会社がこの物件を管理しているか、売上が示唆する承認を保有しているか、そして照合可能な経路で在庫を購入しているか、という点です。次のものを準備してください：
- 物件およびコンセプトに関する書類。
- 飲食・ホスピタリティ関連のライセンス取得ルート。
- 仕入れと在庫管理のプロセス。
- サービス提供、研修、インシデント対応の手順。
- 家主、ホテルまたは会場との契約書。
賃貸借契約上の運営者、ライセンス上の運営者、口座名義の運営者は同一であるべきです。名称が食い違うと、口座開設の手続きが止まります。当社の法人銀行口座開設準備のサービスでは、申請を提出する前にこの一致を確認します。
よくある失敗
- アルコール提供の適格性を確認する前に賃貸借契約に署名すること。
- 物件の承認がすべてのテナントに引き継がれると思い込むこと。
- 承認されたエリア外や、対象外のイベントでアルコールを提供すること。
- 未承認の経路で在庫を購入すること。
- 酒類提供の許可を示す証拠として、ホスピタリティ業のライセンスを用いること。
費用は、手続の経路と物件によって異なります。Velarozone 自身の料金は、Velarozone の仕組みに記載のとおり、業務委託契約書(engagement letter)に項目別に明記されます。当局に支払う手数料は当局が定めるもので、書面での提示をご依頼ください。
