블로그
치폴레 운영 모델이 UAE에 진출하는 외국 레스토랑 브랜드에 가르치는 것
간단한 답변
두바이에서는 Department of Economy and Tourism(DET)이 레스토랑 회사에 라이선스를 발급하고, Dubai Municipality가 주방 설계를 승인하며 시설을 점검합니다. 트레이드 라이선스만으로는 주방을 열 수 없습니다. Chick-fil-A는 UAE 출점을 발표한 바 없습니다. 책임자가 현장에 상주하며 보통 한 개의 매장만 소유하는 단일 매장 오너 오퍼레이터 모델은, 해외 브랜드가 임대 계약에 서명하기 전에 각 매장에서 어느 회사가 라이선스를 받을지 결정해야 하는 이유를 보여 줍니다.
경로를 가장 자주 결정하는 사실은 각 매장의 허가를 받은 운영자가 누가 되느냐입니다. 매장당 한 명의 소유자를 원하는 브랜드는 하나의 자회사를 통해 스무 개 매장을 운영하려는 브랜드와는 매우 다른 회사 구조가 필요합니다.
해외 브랜드는 설립 비용을 비교하기 전에 이 문제부터 정리해야 합니다. 라이선스 활동, Ejari에 등록된 임대차, 직원 비자, 세무 등록이 모두 이에 달려 있습니다.
Chick-fil-A 자체 설명이 알려 주는 것과 빠뜨린 것
회사는 매장 책임자를 오너 오퍼레이터라고 부르며, 현장에 있으면서 적극적으로 참여하는 소규모 사업주라고 설명합니다. 대부분은 한 개의 매장만 소유한다고 말합니다. 또한 지난 2년간 새로 선발된 오너 오퍼레이터의 76퍼센트가 직접 팀원으로 일한 경험이 있다고 밝힙니다.
이는 통제에 관한 진술입니다. 고객과 직원에게 책임을 지는 사람이 곧 매장에 재무적 지분을 가진 사람이기도 합니다. 해당 페이지는 또한 Chick-fil-A가 여전히 가족 기업이며, 창업자 Truett Cathy의 손자인 Andrew Cathy가 이끌고 있다고 설명합니다.
이 페이지는 프랜차이즈 수수료, 계약 조건, 해외 파트너에 대한 규칙을 제시하지 않습니다. 외국 운영자는 본국 시장의 모델이 그대로 이전될 것이라고 가정할 수 없습니다. 한 매장 소유 방식이 걸프 지역에 적용되는지는 자문가나 트렌드를 읽는 사람이 아니라 브랜드 소유자가 결정합니다.
회사는 해외 확장에 기대를 갖고 있다고 말합니다. 현재 매장 위치는 미국 48개 주, 푸에르토리코, 캐나다, 영국, 싱가포르입니다. 이 브랜드에 대한 UAE 관련 언급은 분석 수준에 머물러야 합니다.
매장당 한 명의 소유자와 UAE 그룹 구조
두바이에서 Chick-fil-A 방식을 원하는 브랜드를 가정해 봅시다. 한 개의 매장, 책임을 지는 한 명의 현지 소유자입니다. UAE 용어로는 매장당 하나의 허가받은 회사, 또는 최소한 매장당 하나의 라이선스와 지명된 매니저 한 명을 뜻합니다. 각 회사에는 고유의 트레이드 라이선스, 은행 계좌, 세무 등록이 필요합니다.
대안은 모든 라이선스를 보유하고 전 직원을 고용하는 마스터 운영사를 두는 방식입니다. 관리가 더 간단하고 브랜드의 거래 상대방이 하나로 줄어듭니다. 반면 위험이 집중되기도 합니다. 한 회사가 모든 매장에 대해 점검 당국, 은행, 세무 당국에 책임을 지게 됩니다.
이 선택은 서류 작업을 실무적으로 다음과 같이 바꿉니다.
- 단일 매장 회사는 한 사업장에 대한 임대차 계약, 내부 공사, 라이선스, 검사가 필요합니다. 오너 오퍼레이터는 개인적인 위험을 집니다.
- 다수 매장 회사는 재무와 구매를 공유할 수 있지만, 새 매장마다 새로운 사업장 승인이 필요합니다.
- 레시피, 메뉴, 브랜드 기준에 대한 통제권을 유지하려는 브랜드는 선택한 구조에 맞는 상표 및 노하우 라이선스 조건이 필요합니다.
경로 비교는 레스토랑의 경우 사무직 중심 사업과 다르게 읽힙니다. 식당은 예고 없이 방문하는 고객을 상대하므로 영업장 위치가 선택을 좌우하며, 이 점을 염두에 두고 메인랜드와 프리존의 비교를 읽어 보시기 바랍니다. 대중을 상대하는 매장에는 메인랜드(mainland) 회사가 하나의 후보이며, DET가 라이선스 발급 기관입니다. 프리존(free zone) 회사는 본사, 브랜드 보유 법인 또는 공급 법인에 적합할 수 있습니다. 프리존 라이선스만으로는 메인랜드에서의 영업이 승인되지 않기 때문입니다. 2025년 10월에 시작된 두바이의 프리존 메인랜드 영업 허가(Free Zone Mainland Operating Permit)는 처음에는 기술, 컨설팅, 디자인, 전문 서비스, 무역 등 비규제 활동을 대상으로 합니다. 외식 서비스는 이 가운데 명시되어 있지 않으므로, 이를 전제로 계획을 세우기 전에 DET에 해당 여부를 문의하십시오.
주방 개업 시점은 지방자치단체가 결정합니다
트레이드 라이선스는 식품 영업 허가가 아닙니다. Dubai Municipality는 식품 및 소비재의 높은 품질 기준을 유지하고 공중 보건과 안전을 지키는 것을 명시된 목적으로 하는 식품 및 소비자 기능을 두고 있으며, 이 업무를 검사와 규정 준수로 설명합니다.
해외 브랜드에게는 이것이 일정에 영향을 줍니다. 첫 주문을 받기 훨씬 전에 회사가 서류상으로 존재할 수 있습니다. Dubai Municipality는 식품 시설의 설계 도면 승인을 트레이드 라이선스와는 별개의 허가 서비스로 취급하며, 신청은 자체 웹사이트에서 받습니다. 이전의 Foodwatch 시스템은 2024년 12월 20일부로 허가 신청 접수를 중단했습니다. 임대차, 장비, 직원 교육 또한 개점 전에 점검 절차를 거쳐야 합니다.
일찍 정해 둘 만한 사항이 세 가지 있습니다.
- 매장 유형: 로드사이드, 푸드코트, 드라이브스루 또는 배달 전용. 검사관은 유형마다 다른 부분을 봅니다.
- 각 매장에서 식품 안전에 책임지는 사람이 누구인지, 이름으로.
- 중앙 주방 또는 커미서리가 이를 공급받는 식당과 별개로 허가받는 활동인지 여부.
배달 전용 형태로 시장을 시험해 보려는 브랜드는 레스토랑 임대 계약을 체결하기 전에 중앙 주방을 갖춘 클라우드 키친에 관한 가이드를 읽어 보셔야 합니다.
공급: 주방이 무엇을 누구에게서 구매하는가
치킨 샌드위치 브랜드는 일관된 제품에 의존합니다. 그래서 공급망은 나중의 문제가 아니라 첫해의 문제가 됩니다. 해외에서 들어오는 식재료는 통관을 거치며 추적 가능하고 라벨이 올바르며 제대로 보관되어야 합니다. 현지에서 구매하는 식재료에는 유통업체 나름의 조건이 따릅니다.
브랜드 소유자에게 던질 질문은 실무적입니다. 브랜드가 특정 공급업체를 요구하는가? UAE 유통업체가 그 사양을 충족할 수 있는가? 식당 회사가 직접 수입할 것인가, 허가받은 수입업체에서 구매할 것인가?
브랜드가 직접 수입을 원하는 경우, 레스토랑 회사 또는 자매 회사에 식품 수입을 포괄하는 상업 활동이 있어야 합니다. 이는 식당 운영과는 별개의 라이선스 문제이며, 식품 수입 및 유통 경로에서 그 방식을 설명합니다. 창업 팀의 거주 문제는 거주 비자에 따라 별도의 절차로 진행됩니다.
소스, 마리네이드, 반죽의 현지 생산은 세 번째 길입니다. 제조 관련 규칙이 적용되며 식품 제조 및 자체 브랜드 안내에서 별도로 다룹니다.
외식업 법인의 세무와 은행 업무
식당 매출은 소비자에게 판매되므로 부가가치세(VAT)는 모든 영수증에 포함됩니다. Federal Tax Authority(FTA)는 계산기에 5% 부가가치세 세율을 표시하며 부가가치세 등록과 법인세 등록을 온라인 서비스로 제공합니다. 현재 공지는 규정 준수 일정이 얼마나 촘촘한지 보여 줍니다. FTA는 2025년 12월 31일에 종료된 회계연도의 법인세 신고 및 납부 기한이 2026년 9월 30일이었고, 부가가치세 신고서의 최종 기한은 2026년 10월 28일이라고 밝혔습니다.
새 식당 회사는 처음부터 두 가지 세금을 모두 다루게 될 것으로 예상해야 합니다. 은행은 임대차 계약, 트레이드 라이선스, 소유 구조, 자금의 출처에 대한 명확한 설명을 요구합니다. 외국 브랜드 소유자와의 프랜차이즈 또는 라이선스 계약은 UAE에서 나가는 로열티 지급 흐름을 추가하며, 이 흐름은 은행이 보기 전에 재무 모델에 기재되어야 합니다.
이 중 어느 것도 브랜드 소유자가 유명할 것을 요구하지 않습니다. 은행 담당자, 점검관, 세무 공무원이 각자 그 사업을 동일하게 설명할 수 있을 만큼 구조가 명확해야 합니다. 그래서 Velarozone이 일하는 방식은 사업에 대한 하나의 서면 설명에서 출발합니다. 라이선스 보유자, 영업장, 식품 안전 책임자, 세무 입장을 어떤 신청보다 먼저 합의해 둡니다.
요약하자면
이로부터 무엇을 취해야 하는가
- Chick-fil-A 자체 회사 페이지는 현장에 상주하는 오너 오퍼레이터를 설명하며, 대부분이 한 개의 매장만 소유한다고 말합니다.
- 같은 페이지는 미국, 푸에르토리코, 캐나다, 영국, 싱가포르의 매장을 나열하며 UAE는 언급하지 않습니다.
- 두바이에서는 Department of Economy and Tourism이 레스토랑 회사에 라이선스를 발급하고, Dubai Municipality가 주방 배치를 승인하며 시설을 점검합니다.
- UAE에서는 부가가치세(VAT)가 5%로 부과되므로 식당 회사는 보통 첫날부터 세무 등록 계획이 필요합니다.
- 어느 법인이 임대차 계약에 서명하고, 주방 직원을 고용하고, 식품 라이선스를 보유할지는 프랜차이즈 서류를 작성하기 전에 정해야 합니다.
- 외국 브랜드가 한 개의 매장만으로 그룹 구조 없이 UAE에서 식당을 운영할 수 있습니까?
- 원칙적으로 가능합니다. 하나의 라이선스와 하나의 임대차 계약을 가진 단일 회사가 가장 단순한 경로이며 한 매장 소유자 모델과 일치합니다. 그 대가로 이후의 모든 매장은 자체 사업장 승인이 필요하고, 브랜드가 별도의 소유자를 고집하면 종종 자체 회사도 필요합니다.
- 브랜드와 운영자가 서로 다른 사람일 때 라이선스 보유자는 누구입니까?
- 운영자가 UAE 트레이드 라이선스를 보유하고 검사관에게 책임을 집니다. 브랜드 소유자는 프랜차이즈 또는 라이선스 계약에 따른 권리를 보유합니다. 계약은 라이선스의 기재 내용과 일치해야 합니다. 검사관이나 은행은 로고가 아니라 라이선스 보유자를 보기 때문입니다.
- 개업 전에 주방 직원에게 거주 비자가 필요합니까?
- 직원 비자는 회사의 설립과 라이선스에 따라 진행되므로, 채용은 라이선스와 사업장 이후로 일정이 잡힙니다. 창업팀의 거주는 내부 공사 이후가 아니라 임대차 계약과 같은 시점에 계획하십시오.
- 해외에서 식재료를 구매하면 라이선스가 바뀝니까?
- 바뀔 수 있습니다. 자사 식당용으로 식품을 수입하는 것은 식품을 거래하는 것과 같은 활동이 아니며, 라이선스에 기재된 상업 활동은 회사가 실제로 하는 일과 일치해야 합니다. 두 번째 활동을 만들기 전에 허가받은 유통업체가 사양을 공급할 수 있는지 문의하십시오.
CBUAE Rulebook에서 발췌한 일반 정보이며, Retail Payment Services and Card Schemes Regulation (C 15/2021)과 공표된 2025년 내각 결의 제(134)호를 포함하고, 법률 또는 세무 자문이 아닙니다. 규칙과 지침은 변경되므로 제출 전에 현행 본문과 각 기관 고유의 요건을 확인하십시오.